Receta del mousse de palta y cacao

El mousse de palta y cacao es un postre cremoso, suave y saludable que se prepara mezclando palta (aguacate) con cacao en polvo y un endulzante natural (como miel, panela o dátiles). Aunque suena inusual, el sabor de la palta no se nota: solo aporta textura sedosa y grasas saludables.

Ingredientes (para 2–3 porciones):          

Receta

1 palta madura grande (o 2 pequeñas)

3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

3–4 cucharadas de miel, panela líquida o jarabe de agave (ajusta al gusto)

1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

2–3 cucharadas de leche (puede ser vegetal o de vaca)

1 pizca de sal (realza el sabor)

Chips de chocolate o frutas para decorar (opcional)

Preparación:

Pela y corta la palta en trozos.

Colócala en una licuadora o procesadora junto con el cacao, el endulzante, la vainilla, la pizca de sal y un poco de leche.

Licúa hasta obtener una crema suave y sin grumos. Agrega más leche si quieres una textura más ligera.

Prueba y ajusta el dulzor o el cacao si lo deseas más intenso.

Refrigera al menos 1 hora antes de servir, así se afirma más la textura.

Sirve en vasitos y decora con frutas, nueces, coco rallado o chocolate rallado.

¿Por qué es especial?

Es una alternativa saludable a los postres con crema, huevo o mantequilla.

No necesita horno ni cocción.

Es vegano si usas leche vegetal y un endulzante sin origen animal.

Ideal para personas con intolerancia al gluten o a la lactosa.

¿A qué sabe?

Tiene un sabor intenso a chocolate, dulce pero no empalagoso. La palta solo se nota en la textura (cremosa y espesa), no en el sabor. Si se endulza bien y se enfría, muchos ni se imaginan que lleva palta.

Tips para tu postre: 

Para que tu mousse de palta y cacao quede cremoso y delicioso, usa una palta bien madura (pero no pasada), ya que así se licúa fácilmente y no deja sabor amargo. Licúa todos los ingredientes hasta que la mezcla esté totalmente suave y sin grumos; si queda espesa, agrega leche poco a poco hasta lograr la textura deseada. Prueba antes de enfriar para ajustar el dulzor o el cacao. Y no olvides refrigerarlo al menos una hora: esto mejora la consistencia y el sabor.

@lavidaketo

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